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闻香识海南,这个秋天到海南感受香气中的生活美学

 人们会对某种气味有特殊感受。经典影片《闻香识女人》中退休的瞎子军官能够仅靠闻对方的香水味道便识别其身高、发色乃至眼睛的颜色,令人印象深刻。对很多人来说,当闻到某种特定气味,或让你想起一个人,或让你记起一段回忆,或让你感怀一段往事。

海南沉香

  海南盛产香料,清朝时的《广东新语》里就有对海南香料的记载:“诸香首称崖州,以出自藤桥者为胜。”在即将到来的中秋小长假和国庆长假,让我们换种方式,闻香识海南,感受香气中的海南生活美学,用鼻子去了解这座美丽海岛。

  冠绝天下的海南沉香

  “药圣”李时珍《本草纲目》中提到:海南沉香,一片万钱,冠绝天下!海南沉香自古便有“天下第一”的美誉,沉香因其高雅灵动,从古至今深受文人雅客的喜爱。

  沉香被誉为植物中的钻石,是白木香树在生长的过程中受到大自然的各种侵蚀,包括自然的、人为的。比如风沙侵蚀、虫蚁噬咬、雷击、刀斧砍伤等,为自我保护会白木香树会分泌出树脂,含油性。由于所结树脂比水还重,入水即沉,故名沉香。

  海南全岛都有沉香出产,海南沉香味道特点,用一句话可以概况:甘甜清香雅正,那种非常纯净的甜,不腻,而且上炉层次感很强。

沉香林里品香(林雨昕摄)

  由于海南岛独有的位置,特殊的地理环境和原始的生态条件等造就了海南沉香的特别。海南沉香燃烧后往往给人以一种清幽之感,辅以熏香时馥郁的坚果味,使得香气清香雅正,甜而纯净,香而不腻,层次感丰富。而上品的海南沉香带有浓烈、霸气的辛辣之感。近年来,沉香已经成为备受游客追捧的海南伴手礼,不但沉香盘香、线香、手链、挂件等一批传统沉香用品受欢迎,更具实用性的沉香眼罩等生活类用品也颇受欢迎。

市民和游客可以在沉香馆了解沉香(林雨昕摄)

  在岛上各大沉香馆都可以欣赏到沉香表演,当然也可以去海南省博物馆,不但能了解海南沉香人文历史,还可以欣赏专业的香道师傅表演。香道师傅身着素衣端坐案前,细细用灰压和香铲将手中的海南沉香粉填进香篆片中,渐渐形成一朵祥云图案。片刻后火光一闪,袅袅的醉人香气便四下氤氲开去。省博不时会举办一些品香、鉴香、弄香等活动,爱香的市民游客一定要去亲身感受一番。

  令人迷醉的海南咖啡

  除了沉香,海南还有不胜枚举的众多芳香植物,其中咖啡应当是最普及也是名声最大的。

  海南咖啡产量虽不到全国总量的2%,但海南歌碧欧(海南话咖啡的意思)早已声名在外。当年“下南洋”热潮中,在回国乡亲的带动下,海口、琼海、万宁、三亚等市县茶馆里,每到下午炒咖啡、泡咖啡的时间,街巷里都会飘散着醇厚的咖啡香味,这股醇香成为许多老一辈的儿时记忆。

  不论是绵柔顺滑的福山咖啡,香浓滑口的兴隆咖啡,耳目一新的骑楼咖啡,还是充满了古早气息的琼海歌碧欧,几十年来一直陪伴在当地人的清晨午后。一杯香气四溢的咖啡,似乎向人们娓娓道来海南乡亲们下南洋的风风雨雨和带回来的归乡荣耀。

海南咖啡是海南最佳伴手礼之一

  翻开海南的咖啡史,如同看到一个海南近代发展的缩影。18世纪末、19世纪初,下南洋是许多广东人、海南人的谋生手段,海南与南洋密切的商贸和人员往来也由此开始。咖啡也在上世纪初经华侨引入海南种植,经过海南沃土和气候的滋养慢慢成长为海南风物的经典代表物。而1952年创建的兴隆华侨农场咖啡厂,是新中国第一家咖啡厂,多位国家领导人曾来到兴隆参观咖啡厂,品尝兴隆咖啡,一度成为民族品牌的代表。

  到海南品咖啡,当然要品最地道的歌碧欧。歌碧欧采用海南本地咖啡豆,依然沿续着传统的制作:一个细长的铁皮罐子烧着开水,咖啡师手持一个纱布漏子,里面盛着研磨好的咖啡粉。漏子在铁皮罐里高低拉动,最原味的咖啡便都留在开水里了。这样煮的咖啡味醇,浓香,满满的海南本土的味觉记忆。当地许多老一辈还保留着以传统手工炒制咖啡的方法,许多老年人仍在家里自己煮咖啡饮用,老派茶馆里总是飘香咖啡味,其独特的滑润口感和醇厚风味滋养出当地百姓的咖啡慢调生活。

  大开眼界的香料家族

  很多人或许不知道,香草茶、苦丁茶、玉兰花、植物香水香氛……这些也属香料大家族。而位于兴隆的中国热带农业科学院香料饮料研究所(下简称“香饮所”),就是中国研究香料最权威的机构。

  这里可以看到被誉为“天然香料之王”的香草兰又名香荚兰,这是典型的热带雨林中的一种兰科植物。经科学测定,香草兰中含有150-170种芳香成份及17种人体必需的氨基酸,具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药,并可直接利用于烟酒、茶叶、食品、饮料、糖果、糕点、高级日用化妆品以及医药工业等,用途广泛。

风景优美的兴隆热带植物园

  “这个味道很好闻,喝起来有种淡淡的清香,有回甘,喝完口腔里还有余香。”湖南游客李想暑期专门带着孩子到兴隆热带植物园参观,不但让孩子学到不少香料知识,她自己在品尝过香饮所研制出的香草茶后,当即决定带上一些回去赠予亲友。

  让很多人没想到的是,炒菜用的调料胡椒在这里也被制成了香水。香饮所通过提取胡椒精油,成功研制出了胡椒香水。或许会以为这款香水会带着“黑暗系”色彩,其实这款香水是清爽淡雅的植物香型。使用三秒左右,会闻到一丝极细微的胡椒味道,而这样的味道依旧带着植物的淡淡味道。如今,胡椒香水已进入量产阶段,在兴隆热带植物园上架销售以来,颇爱男士们的喜爱。

  在兴隆植物园,带着柠檬香气的香茅草制品最受欢迎。香茅草特有的芳香物质能缓解偏头痛,抗感染,有效驱虫防虫,提神醒脑。蕴含香茅精华和椰子油基底的海南香茅清凉膏,是居家旅行必备好物。